Propiedades nutricionales y aplicaciones biomédicas de flores ornamentales
Proyectos
Estos son los frutos de nuestras investigaciones
Flores ornamentales para el consumo humano: Análisis nutricional y ensayos de bioactividad. Hacia nuevos mercados
Referencia: B-AGR-652-UGR20
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Programa Operativo FEDER 2014-2020
Entidad financiadora: Proyectos de I+D+I en el marco del programa operativo FEDER Andalucía 2014-2020
Propiedades nutricionales y aplicaciones biomédicas de flores ornamentales. Revitalización de mercados. Proyecto FLOWEREAT
Referencia: P20_00336
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Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación (PAIDI) 2020
Entidad financiadora: Ayudas a proyectos de I+D+i, destinadas a las universidades y entidades públicas de investigación (PAIDI-2020)
Flores en la cultura
Un recorrido por la historia y la cultura popular
Composición de las flores
Macro y micronutrientes
Además de su belleza visual y su sabor único, las flores comestibles también aportan una gran variedad de nutrientes. Aunque estas pueden variar en su composición nutricional, generalmente son bajas en calorías y ricas en vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.
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Polifenoles
Las flores comestibles no solo añaden color y sabor a nuestros platos, sino que también contienen una amplia variedad de compuestos bioactivos beneficiosos para nuestra salud. Entre estos compuestos, se encuentran los compuestos fenólicos, que son antioxidantes naturales con propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y cardiovasculares.
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Algunas recetas con flores
